Bean-to-Bar
Bei Mike&Becky begann alles im März 2015 mit einem Besuch des Choco Cafés in Prag. Dabei stießen Björn Becker und seine Frau Julia Mikerova das erste Mal die vielen verschiedenen Facetten von Schokolade. So begeistert sie auch von dieser Entdeckung waren, so enttäuscht waren sie auch als sie in Brüssel, der Welthauptstadt der Schokolade, merkten das die heiße Schokolade die sie probierten weder populär war, noch das sie auch nur so schmeckte wie das was sie in Prag probierten.
Sollten die beiden das ändern? Ohne Hintergründe in der Schokoladenherstellung? Bei der Recherche trafen sie auf die "Bean-to-Bar"-Bewegung aber stellten fest das es kaum solche Hersteller in Belgien gab! Doch das motivierte das Ehepaar nur noch mehr, und sie starteten ihren Online-Shop Bean2Bar2You, wo sie Bean-to-Bar Schokolade importieren und weiterverkaufen würden. Die Reaktionen waren überwältigend.
Mike&Becky
So verbreiteten Björn und Julia die importierte Schokolade in Brüssel, doch das reichte Julias Wissensdrang nicht. Sie nahm an einem Bean-to-Bar Kurs an der Ecole du Chocolate in Vancouver teil. Mit neuem Wissen & Leidenschaft gewappnet gründeten sie am 8. November 2016 schließlich Mike&Becky. Der allererste Small-Batch Bean-to-Bar Atelier/Shop/Cafe in Brüssel.
Dabei ist es Mike&Becky besonders wichtig den Zuckergehalt, wann auch immer es möglich ist, auf ein Minimum zu reduzieren. Die fairen Bedigungen bei den Farmern ist für sie ein Muss; vor allem das keine Kinderarbeit stattfindet liegt ihnen am Herzen. Neben den Bohnen, benutzen sie auch bei Zucker, Kakaobutter und Milchpulver nur biologische Varianten.
Mike&Beckys Konzept beruht viel auf Transparenz; daher haben Besucher ihres Cafés die Möglichkeit ihnen beim Handwerk über die Schulter zu blicken und auch die Maschinen genauer zu betrachten.
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